生産設備オペレーター（食料品等）とは、材料に触れて直接処理や加工などを行うことはせず、装置・プラントなどの自動化された生産設備を操作して、食料品・飲料・たばこを製造するため、原材料の処理及び製品製造・加工処理の工程を監視・調整する仕事に従事するものをいいます。。転職・就職活動では、まずは職種の内容を網羅的に確認したうえで、職種ごとの特徴や傾向を理解するようにするとよいでしょう。ここでは、職種をより詳しく知るきっかけとなるように、「生産設備オペレーター（食料品等）」を紹介します。

職種とは

「職種」とは、仕事の種類のことです。会社がある事業を手がけるとき、会社内では、複数の業務・役割が必要になります。例えば、モノやサービスをつくる（生産・製造）、モノやサービスを売る（営業・販売）、業績や経費支出等の計数を取りまとめる（経理）などがあります。このように、働く人が従事する業務・役割の違いが職種です。
業種や業界が企業や仕事の枠組み全体を意味するのに対し、職種は企業や組織の中でさらに細かく分かれる業務や役割を意味します。

業種との違い

「業種」とは、事業の種類のことであり、世の中のさまざまな事業・ビジネスの種類を区分するために用いる言葉です。具体的な区分の仕方はいくつかあり、総務省が定める「日本標準産業分類」や、証券業界で使われている証券コード協議会が定める「業種別分類項目」が有名です。
学生が就職活動のためにどんな業種があるかを知りたい際には、証券コード協議会が定める「業種別分類項目」の中分類33種を目に通してみるとよいでしょう。多すぎもせず、少なすぎもしないので、研究をする際にもちょうどよいと思います。
一方で、就業経験がある人が転職活動を始める際は、より詳細に、今の自分の業種と職種を正確に把握することが重要です。産業分類（業種）や職業分類（職種）の一覧表を参照すると、自分の所属する企業の業種や、自分が従事する職種を確認できます。業種については正確な定義はなく、業種の分類を独自に行っている求人検索エンジンもありますが、総務省の「日本標準産業分類（令和５年６月改訂）」で細かく分類されており、それが基本になっています。

業種とは？最新の産業分類の一覧から主な事業の内容を紹介

厚生労働省編職業分類とは

「厚生労働省編職業分類」（以下「職業分類」といいます）とは、職務の類似性及び職業紹介業務における求人・求職の取扱件数などに基づいて、それぞれの職業に対して社会的にどの程度需給があるかを考慮して職業を区分し、それを体系的に分類したもので、職業紹介事業や労働者の募集等に共通して用いるための職業分類として編集されたものです。
1953 年に初めて作成され、その後、主に社会経済情勢の変化等に伴う職業構造の変化を職業分類表に反映させるための数次の改定が行われています。
直近では2022年４月に、「第5回改定 厚生労働省編職業分類」として新職業分類が公表されました。その改定の背景としては、2011年改定の職業分類が改定から一定年数が経過し、この間の産業構造、職業構造の変化等に伴い、求人・求職者の職業認識との乖離が生じている分野がみられ、マッチング上の課題も散見されていたことがあります。これらの課題を踏まえ、日本標準職業分類に準拠して作成されていた職業分類を、統計という観点においては日本標準職業分類に対応させつつ、求人・求職のマッチングをより円滑に行えるようにするという観点から行われています。

この職業分類の分類表は、大分類、中分類、小分類の３段階に区分された分類項目によって構成されています。最も大きな区分である大分類は、次に掲げる15種類の区分で構成され、より細かな区分として、中分類、小分類を設定しています。

【大分類】
管理的職業
研究・技術の職業
法務・経営・文化芸術等の専門的職業
医療・看護・保健の職業
保育・教育の職業
事務的職業
販売・営業の職業
福祉・介護の職業
サービスの職業
警備・保安の職業
農林漁業の職業
製造・修理・塗装・製図等の職業
配送・輸送・機械運転の職業
建設・土木・電気工事の職業
運搬・清掃・包装・選別等の職業

まず、今の自分の職種を正確に把握するために、職業分類でどこに分類されるか確認していきましょう。
分類は、大分類（２桁数字で表記）、中分類（３桁数字で表記）、小分類（５桁数字で表記）の３つのレベルに分かれています。まず、職業分類の大分類の概要から、仕事内容が大分類のどこに分類されるかを確認します。次に、より細かい分類を知りたい場合、中分類、小分類と、更に細かく分類項目が分かれていますので、各項目の説明や内容例示から、分類を確認します。

参照：職業分類表 改定の経緯とその内容：第5回改定厚生労働省編職業分類｜労働政策研究・研修機構（JILPT）

このページでは、前述した15種類の区分の「製造・修理・塗装・製図等の職業」のうち、「生産設備オペレーター（食料品等）」を紹介します。

生産設備オペレーター（食料品等）とは

材料に触れて直接処理や加工などを行うことはせず、装置・プラントなどの自動化された生産設備を操作して、食料品・飲料・たばこを製造するため、原材料の処理及び製品製造・加工処理の工程を監視・調整する仕事に従事するものをいいます。本職業分類ではこの仕事に従事するものを「オペレーター」と表記するが、「制御・監視員」と呼称されることもあります。
なお、機械器具・道具などを用いて、食料品・飲料・たばこを製造する仕事に直接従事するものは、［072 製品製造・加工処理工（食料品等）］に分類します。

この中分類に該当する職業は、次のいずれかの小分類に分類します。
068-01 食料品生産設備オペレーター
068-02 飲料・たばこ生産設備オペレーター

食料品生産設備オペレーター[068-01]

材料に触れて直接処理や加工などを行うことはせず、装置・プラントなどの自動化された生産設備を操作して、穀物を精白するため又は穀物などから粉を製造するため、あるいは調味食品（味そ・しょう油など）・めん類・パン・菓子・大豆加工食品（豆腐・納豆・豆乳など）・缶詰食品・瓶詰食品・レトルト食品・飲用乳・乳製品（チーズ・バターなど）・食肉加工製品（ハム・ソーセージなど）・水産練り物・冷凍加工食品などの食料品を製造するため、製造工程を監視・調整する仕事に従事するものをいいます。

○　この項目に該当する職種で代表的なものは次の通りです。
アイスクリーム製造設備オペレーター
飲用乳製造設備オペレーター
うま味調味料製造設備オペレーター
菓子製造設備オペレーター
缶詰食品製造設備オペレーター
香辛料製造設備オペレーター
ジャム製造設備オペレーター
しょう油製造設備オペレーター
食肉加工品製造設備オペレーター
食品添加物製造設備オペレーター（天然添加物）
食用油脂製品製造設備オペレーター
充てん豆腐製造設備オペレーター
水産ねり物製造設備オペレーター
スナック菓子製造設備オペレーター
精穀設備オペレーター
製糖設備オペレーター
製粉設備オペレーター
精米設備オペレーター
ソーセージ製造設備オペレーター
調味食品製造設備オペレーター
調味料製造設備オペレーター（製塩を除く）
チーズ製造設備オペレーター
豆腐製造設備オペレーター
乳酸発酵製品製造設備オペレーター
乳製品製造設備オペレーター
納豆製造設備オペレーター
バター製造設備オペレーター
ハム製造設備オペレーター
パン製造設備オペレーター
びん詰食品製造設備オペレーター
粉乳製造設備オペレーター
ベーコン製造設備オペレーター
弁当製造設備オペレーター
保存食品製造設備オペレーター
マーガリン製造設備オペレーター
マヨネーズ製造設備オペレーター
味そ製造設備オペレーター
めん類製造設備オペレーター
冷凍加工食品製造設備オペレーター
野菜漬物製造設備オペレーター
焼菓子製造設備オペレーター
洋生菓子製造設備オペレーター
レトルト食品製造設備オペレーター
練乳製造設備オペレーター
和生菓子製造設備オペレーター
和干菓子製造設備オペレーター

×　この項目に誤って分類されがちな職種は次の通りです。
製塩設備オペレーター［069-01］
配合飼料製造設備オペレーター［069-99］

なお、以下のものは、それぞれの分類項目に分類します。
(1)自動化された生産設備を操作して、塩の製造工程を監視・調整する仕事に従事するもの［069-01 製塩設備オペレーター］
(2)配合飼料を製造するため、自動化された生産設備を操作して、製造工程を監視・調整する仕事に従事するもの［069-99 配合飼料製造設備オペレーター］

飲料・たばこ生産設備オペレーター[068-02]

材料に触れて直接処理や加工などを行うことはせず、装置・プラントなどの自動化された生産設備を操作して、茶・酒類・清涼飲料などを製造するため及びコーヒー豆の焙煎などをするため、製造工程を監視・調整する仕事に従事するもの（飲料生産設備オペレーター）並びにたばこを製造するため、製造工程を監視・調整する仕事に従事するもの（たばこ生産設備オペレーター）をいいます。

ただし、乳・乳酸飲料を製造するため、自動化された生産設備を操作して、製造工程を監視・調整する仕事に従事するもの［068-01 飲用乳製造設備オペレーター、068-01 乳酸発酵製品製造設備オペレーター］を除きます。

○　この項目に該当する職種で代表的なものは次の通りです。
飲料生産設備オペレーター
コーヒー豆焙煎設備オペレーター
清酒製造設備オペレーター
製茶設備オペレーター
清涼飲料製造設備オペレーター
たばこ製造設備オペレーター
ビール製造設備オペレーター

×　この項目に誤って分類されがちな職種は次の通りです。
飲用乳製造設備オペレーター［ 068-01］
乳酸発酵製品製造設備オペレーター［ 068-01］
清酒製造工［ 072-07］
製茶工［072-07］
清涼飲料製造工［ 072-07］
たばこ製造工［072-07］
ビール製造工［072-07］

なお、以下のものは、それぞれの分類項目に分類します。
(1)機械器具・道具などを用いて清酒を製造する仕事に従事するもの［072-07 清酒製造工］
(2)機械器具・道具などを用いて緑茶を製造する仕事に従事するもの［072-07 製茶工］
(3)機械器具・道具などを用いて清涼飲料を製造する仕事に従事するもの［072-07清涼飲料製造工］
(4)機械器具・道具などを用いてたばこを製造する仕事に従事するもの［072-07たばこ製造工］
(5)機械器具・道具などを用いてビールを製造する仕事に従事するもの［072-07ビール製造工］

まとめ

転職・就職活動では、業種や業界、職種など、似た言葉が数多くありますが、どれも異なる意味を持っています。自分に合った仕事を見つけ、転職・就職活動を成功させるためには、それぞれの言葉の意味を正しく理解しておく必要があります。本記事を参考に、まずは職種の理解を深めておきましょう。

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